近红外旋光法检测食糖的蔗糖分

作者：李健^*; 李郁; 刘文菁; 魏桂云; 刘华丰; 刘芳; 常满倩

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(12): 3930-3936.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.12.021

• 近红外旋光法
• 食糖
• 蔗糖分
• 二次旋光法
• 旋光度

目的 建立近红外旋光法测定食糖中蔗糖分的分析方法。方法 通过配制纯蔗糖溶液,确定在589.44 nm (589 nm)和880.00 nm (880 nm)波长下蔗糖溶液酸水解前后旋光度差值的比值,基于普通旋光法(国家标准)推导出近红外旋光法计算蔗糖分公式,并将测定结果进行比对。结果 在589 nm和880 nm波长下蔗糖溶液酸水解前后旋光度差值的比值为2.333,在蔗糖浓度为50%～100%时,近红外旋光法线性关系良好,回收率为98.9%～100.1%,相对标准偏差为0.040%～0.064%,与普通旋光法比对结果一致。结论 该方法灵敏、准确,具有良好的重复性和稳定性,应用范围广,可用于食糖的蔗糖分检测。

• 单位
  福建省产品质量检验研究院