红曲霉固态发酵产红曲色素研究进展

作者：程哲灏; 朱明军; 吴振强

来源：安徽农业科学, 2011, 39(1): 241-243,246.

DOI：10.3969/j.issn.0517-6611.2011.01.096

• 红曲色素
• 固态发酵
• 红曲霉

红曲色素是天然色素,具有营养、无毒、多功能等优点.固态发酵是红曲色素生产的传统方法,与液体发酵相比具有独特的优点,一直受到研究者关注.对国内外近期关于红曲色素研究的报道进行了综述,对影响固态发酵产红曲色素的条件进行了归纳和分析,可为红曲色素固态发酵的推广提供借鉴.

• 单位
  华南理工大学