本发明涉及一种风味芋头泥及其制作方法,属于食品领域。该风味芋头泥主要由质量比为100：4～15的芋头泥和风味原料加工而成,其中还含有白砂糖、柠檬酸、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠、单甘脂、羧甲基纤维素钠和山梨酸钾,主要生产工序有清洗、去皮、切片、护色、灭酶、蒸煮、制泥、调配、杀菌、包装等。本发明的风味芋头泥具有食用方便、营养全面、风味独特、附加值高等优点,本发明的加工方法具有成本低、操作简单等优点,适合工厂化生产。
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