马铃薯糖苷生物碱的研究进展

作者：梁克红; 卢林纲; 朱大洲; 朱宏

来源：食品研究与开发, 2017, 38(21): 195-199.

• 马铃薯
• 糖苷生物碱
• 生物活性
• 合成途径

糖苷生物碱是马铃薯体内广泛存在的一种次生代谢产物,误食能引起人和动物中毒,但同时具有多种生物活性,有药用价值。从化学结构、分布、生物功能及合成途径等方面对马铃薯糖苷生物碱进行论述,为今后合理利用糖苷生物碱提供参考。

• 单位
  农业部食物与营养发展研究所