酸奶 流传千年的健康美味

作者：田月昭

来源：科学大观园, 2023, (06): 72-75.

<正>在冷藏和杀菌手段发达的今天，人们能很方便地喝到安全的新鲜牛奶。然而，在过去相当长一段时间内，人们很难喝到鲜奶。酸甜可口、细腻爽滑的酸奶，并不是近现代才有的美食。早期的酸奶是游牧民族的地方美食和珍馐美味。如今，它依然轻易就俘获了无数消费者芳心。