科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
试验以秋季英红九号为原料，在发酵湿度分别为90%和95%的情况下，以不同的发酵温度、发酵时间及氧气浓度进行正交发酵试验研究，通过对加工后的茶叶进行评价分析，试验条件下，在90%湿度环境下，氧气浓度是影响茶叶发酵品质最重要的影响因子，较佳的发酵参数为发酵温度34℃、发酵时间5 h、氧气浓度21%。在95%湿度环境下，发酵时间是影响茶叶发酵品质最重要的影响因子，较佳的发酵参数为发酵温度30℃、发酵时间5 h、氧气浓度22%。
- 单位
试验以秋季英红九号为原料，在发酵湿度分别为90%和95%的情况下，以不同的发酵温度、发酵时间及氧气浓度进行正交发酵试验研究，通过对加工后的茶叶进行评价分析，试验条件下，在90%湿度环境下，氧气浓度是影响茶叶发酵品质最重要的影响因子，较佳的发酵参数为发酵温度34℃、发酵时间5 h、氧气浓度21%。在95%湿度环境下，发酵时间是影响茶叶发酵品质最重要的影响因子，较佳的发酵参数为发酵温度30℃、发酵时间5 h、氧气浓度22%。
