明胶和水解胶原多肽的差异性研究

作者：丁凡; 王全杰^*

来源：皮革与化工, 2020, 37(04): 20-32.

• 胶原蛋白
• 明胶
• 水解胶原多肽
• 工业应用

胶原蛋白是一类重要的蛋白质,本文主要阐述了胶原蛋白的基本结构及提取方法,同时介绍了由其衍生出的两种产物——明胶和水解胶原多肽间的区别,并分别对二者在工业中的应用进行了介绍与展望。

• 单位
  化学化工学院; 烟台大学