不锈钢餐具中12种金属元素的迁移量分析

作者：孙衎; 万峰; 王国雨; 李文慧; 刘峻; 禄春强^*

来源：食品工业, 2020, 41(02): 284-287.

• 电感耦合等离子体质谱
• 食品接触材料
• 不锈钢餐具
• 迁移金属元素

为了研究不锈钢餐具中12种金属元素(镉、铅、铬、锌、镍、锰、铜、铝、铁、钴、钼和砷)的迁移量,以体积分数4%乙酸作为食品模拟物,利用电感耦合等离子体质谱仪建立测定不锈钢餐具中12种金属元素迁移量的方法,并对25批次不锈钢餐具进行测试。测试方法的线性范围在0.1～500μg/L之间,方法检出限在0.001～4.2μg/L之间,加标回收率在94.0%～109.5%之间,重复性测定相对偏差(n=6)在1.0%～5.0%之间。通过不锈钢餐具中12种金属元素的迁移量测试,结果发现, 12种金属元素均被检出,其迁移量与金属元素在不锈钢餐具中的含量有关,并且迁移量随着迁移次数的增加而逐渐降低。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院