降低α-乳白蛋白致敏性乳酸菌的安全性及益生性评价

作者：侯娅琪; 朱雪梅; 妥彦峰; 钱方; 牟光庆; 姜淑娟^*

来源：大连工业大学学报, 2023, 42(01): 7-12.

DOI：10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2023.0102

• 乳酸菌
• 致敏性
• 益生菌
• 安全性
• 益生性

通过体外模拟胃肠液试验、HT-29细胞黏附性试验及胆盐水解酶试验，分别测定了L.plantarum HM-22、L.plantarum AKS-WS 10、L.casein BD0383三株乳酸菌的益生性；通过溶血性试验、抗生素敏感性试验以及产生物胺试验判断其安全性。结果表明，L.plantarum HM-22在模拟胃液和肠液中的最高存活率分别为88.28%和89.05%;L.plantarum AKS-WS 10对HT-29细胞的黏附指数最高，为21.90。3株菌株均具有良好的产胆盐水解酶活性，不产生溶血环，不具有溶血性，对7种抗生素敏感，且均不产生生物胺，说明3株乳酸菌均具有安全性及益生性，具有较好应用潜力。

• 单位
  大连工业大学