综合评价不同干燥工艺对桑葚品质的影响

作者：王世优; 濮永曦; 王翔; 左仙会; 张应斌; 杨钧林; 宋志姣

来源：农业开发与装备, 2021, (08): 150-151.

• 桑葚
• 干燥工艺
• 综合评价

为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响。结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留率都最高。综合分析结果为:冷冻干燥>热风干燥60℃>热风干燥50℃>热风干燥70℃>自然干燥。

• 单位
  保山学院; 云南林玉航宇生物科技有限公司