<正>“显微”技术日益强大，计算机技术、微电子和扫描隧道显微镜技术、核分析技术等结合诸多其他先进科学，如生物化学、分析化学、蛋白工程，早让人类的科学技术水平进步到“纳米时代”。而这又反向引发了一系列科技革新。在食品工业领域，人们已亲身感受到了科技进步带来的福祉。在核磁共振和蛋白质工程的基础上，华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师陈文以生物膜蛋白质为研究对象，结合纳米技术，发明了新型脂质体复合物的组装方法，并以此为基础优化抗体和小分子的体外筛选；
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