2个壳色福建牡蛎群体的营养成分差异分析

作者：祁剑飞; 巫旗生; 宁岳; 曾志南^*; 郭香; 贾圆圆

来源：厦门大学学报(自然科学版), 2019, 58(02): 276-281.

• 福建牡蛎
• 营养成分
• 壳色

对福建牡蛎(Crassostrea angulata)黄壳色选育群体和普通群体的常规营养成分、矿物元素、氨基酸组成和脂肪酸组成进行了比较分析.结果显示:黄壳色群体的水分和糖原质量分数(以干质量计)显著高于普通群体,蛋白质质量分数(以湿质量计)显著低于普通群体;黄壳色群体中Zn、Fe、Mn质量分数显著高于普通群体,而Ca质量分数显著低于普通群体;两者的氨基酸组分基本一致,但脂肪酸组分存在差异.上述结果表明在选育过程中两者在营养成分方面已表现出分化.

• 单位
  福建省水产研究所