大蒜对常见益生菌的体外抑菌活性研究

作者：黄莉来

来源：食品安全导刊, 2022, (36): 119-121.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.36.018

• 大蒜
• 益生菌
• 抑菌

本文主要探讨大蒜对益生菌的抑制作用。选取4种益生菌和4种致病菌作为试验菌，分别测定大蒜对两组试验菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度。实验结果表明，大蒜对益生菌和致病菌均有较强的抑制作用，其中对酵母菌和白色念珠菌的抑杀作用最强。