美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标分析

作者：梁吕保; 唐彩珍^*; 蔡雯雯; 黄丹; 黄丹莹; 谭雁以

来源：现代食品, 2021, (13): 216-219.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.059

• 美国红鱼
• 罗非鱼
• 带鳞鱼皮
• 预处理
• 提胶

本文对美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标进行分析。试验表明美国红鱼的脱灰鱼鳞提取明胶收率为30.92%、B值为2.2%,570 nm处的透过率为99.2%,其脱脂鱼皮提取明胶收率为20.64%、B值为2.6%,570 nm处的透过率为99.0%,分析认为美国红鱼带鳞鱼皮用于工业化生产明胶或胶原蛋白技术可行,原料充足,前景广阔。

• 单位
  广东百维生物科技有限公司; 百洋产业投资集团股份有限公司