豆浆中脂肪含量检测方法探讨

作者：李锦才; 冯杰玲

来源：科技致富向导, 2012, (17): 200+240.

• 豆浆
• 脂肪
• 酸水解法
• 罗兹—哥特里法
• 测定

本文对豆浆中脂肪含量采用不同方法进行测定,结果表明:改良的酸水解法适用于豆浆中脂肪含量的测定,但碱性乙醇提取法(罗兹—哥特里法)更优。后者测定结果的相对标准偏差RDS为1.09%~2.39%(n=10),重现性好,宜推广。

• 单位
  深圳市计量质量检测研究院