折射窗干燥装置设计与试验

作者：张卫鹏; 聂一凡; 肖红伟; 郑志安; 巨浩羽; 黄志刚^*

来源：食品与机械, 2020, 36(09): 108-141.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.09.019

• 干燥
• 折射窗
• 碳纤维
• 胡萝卜
• 红外

分别以热水和碳纤维红外板为热源,设计并制作折射窗干燥(RW)装置、红外板折射窗干燥(IR-RW)装置,利用胡萝卜浆进行干燥试验验证,并与热风干燥结果进行对比。结果表明,RW和IR-RW干燥装置设计方案可行;当干燥温度为95℃时,二者均可在5 min内实现2mm厚胡萝卜浆的快速脱水;干燥初期,二者的物料温度均迅速上升至60～75℃并保持恒定,且物料最高温度始终比干燥热源温度低约15～25℃;预热阶段,IR-RW装置仅需约2min即可达到设定温度,而RW干燥中热水需约30min达到设定温度;RW和IR-RW干燥样品的色差值、胡萝卜素含量无显著性差异(P<0.05),分别约为17,10%,二者均未出现明显褐变和黏结现象;95℃热风干燥(HA)时间约为13min,胡萝卜素损失约32.58%,干燥产品色差值为37.5。

• 单位
  中国农业大学; 河北经贸大学; 北京工商大学