南苜蓿叶总黄酮提取及抑菌抗氧化活性

作者：王家皓; 贲蕾洁; 符茜; 张扬; 郑丽雪^*

来源：江苏农业科学, 2020, 48(17): 201-214.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2020.17.040

• 南苜蓿
• 叶片
• 总黄酮
• 提取工艺
• 复合酶解法
• 抑菌活性
• 抗氧化活性
• 清除率
• 最低抑菌浓度
• 半数抑制浓度

以南苜蓿为原料,通过复合酶解协同乙醇法提取其叶片中的总黄酮。采用响应面分析法优化其最佳提取工艺,进一步考察南苜蓿叶总黄酮对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑制性能,再通过对羟基自由基的清除能力、DPPH自由基的清除能力测定其抗氧化性能。结果表明最佳提取工艺为:复合酶用量3.0%,酶解时间15.7 min,酶解温度39.0℃。在此条件下,南苜蓿叶总黄酮得率达到(1.9±0.3)%。抑菌试验结果表明,南苜蓿叶总黄酮对大肠杆菌ATCC 25922最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,简称MIC)为0.15 mg/mL,对金黄色葡萄球菌ATCC 25923 MIC为0.20 mg/mL。南苜蓿叶总黄酮对羟基自由基和DPPH均表现出一定的清除能力,当样品浓度为1.0 mg/mL时,清除率分别为54.75%、88.48%,对DPPH自由基、羟自由基半数抑制浓度IC50分别为0.368、0.947 mg/mL。

• 单位
  江苏大学; 常熟理工学院; 食品与生物工程学院