为更好地控制生猪养殖过程、降低食品安全风险、保证猪肉质量,文章运用HACCP体系原理对生猪养殖过程的危害进行分析,确定关键控制点,提出在生猪养殖过程中建立标准综合体,得到生猪养殖过程中的关键控制点为猪苗采购、原辅料储存、养殖疾病预防、出栏检疫及屠宰过程。根据关键控制点建立标准综合体,通过标准化经济效益分析,证明标准化在生猪养殖中实施的可行性。
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