液相色谱-串联质谱法测定焙烤食品中多种防腐剂含量

作者：李青; 蓝梦哲; 宋光林; 王大霞^*; 上官佳

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(11): 283-287.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022113

• 液相色谱-串联质谱
• 固相萃取
• 焙烤食品
• 防腐剂

建立了液相色谱-串联质谱法测定焙烤食品中8种防腐剂含量的方法。样品经正己烷去除油脂,并去掉有机层,用蛋白沉淀剂和无水乙醇混合溶液进行提取,离心并定容。取样液经HLB固相萃取柱净化,氮吹浓缩后用甲醇水溶液溶解,以乙腈和5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,采用液相色谱质谱仪检测。苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、纳他霉素、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯8种防腐剂在0. 01～50 mg/kg范围内线性良好,相关系数在0. 998 67～0. 999 84之间,检出限为0. 01～0. 10 mg/kg,定量限为0. 04～0. 40 mg/kg,样品加标回收率为82. 5%～110. 5%,相对标准偏差为4. 7%～9. 6%。建立的方法可同时测定8种目标物,方法准确度高,稳定性可靠,适用于焙烤食品中多种防腐剂的高通量检测。

• 单位
  湖南省产商品质量监督检验研究院; 广州广电计量检测股份有限公司; 贵州省分析测试研究院; 广电计量检测（湖南）有限公司