受儒家礼制、谶纬神学、医药学和原始道教的影响，汉代饮食禁忌类别多样，往往因食材、食用者和时间而有所不同。囿于生产力发展水平，汉代饮食禁忌不仅关照生命健康、讲求人伦秩序，还强调因果报应、希冀长生不老，集科学性、义理性与神秘性于一身。在遵循饮食禁忌的过程中，官方与民间的交往更加频繁，礼与俗、儒与道之间的融合趋势更为明朗。汉代饮食禁忌客观上推动了人与自然的和谐，强化了汉王朝的大一统格局。
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