10—13世纪中国境内多个政权之间的政治、军事、文化交流融合，赋予柑橘更多的文化意象，提升了它在水果消费中的优先度。饮食结构中水果消费的提升，城市消费人口的增多，柑橘饮食习俗的形成，造就了一个不断扩大的柑橘消费市场。宋代农学的整体进步，嫁接技术在柑橘生产中的推广普及以及柑橘生产流程的完善，从技术角度解决了柑橘消费市场的供给问题。以文化影响力的提升为基础，在社会经济发展的过程中，柑橘形成了完备的生产技术体系，在10—13世纪逐步成为中国产销第一的南方水果，并影响至今。
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