2019年云南省市售散装大米中多组分真菌毒素污染状况调查

作者：李文廷; 李洁; 农蕊瑜; 申颖; 陈俊秀; 栾杰^*

来源：中国食品卫生杂志, 2021, 33(01): 65-68.

DOI：10.13590/j.cjfh.2021.01.013

• 大米
• 真菌毒素
• 食品安全
• 食品污染物

目的了解2019年云南省市售散装大米中多组分真菌毒素污染状况。方法在云南省11个州市地区采集市售大米样品90份,采用超高效液相色谱-质谱(UPLC-MS/MS)检测16种真菌毒素。结果 90份大米样品中,黄曲霉毒素B1(AFB1)的检出率为13.33%(12/90);超过GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定(10μg/kg)的样品共9份,超标率为10.00%(9/90),其他种类真菌毒素均未超过限量标准。结论云南省市售散装大米受多种真菌毒素污染,但污染水平较低。

• 单位
  云南省疾病预防控制中心; 昆明市疾病预防控制中心