麻疯树种子乙醇提取物体外抗氧化性研究

作者：王钰; 周一萍; 汤运嘉; 余莉莉; 牛丽亚

来源：中国油脂, 2021, 1-9.

• 麻疯树种子
• 乙醇提取物
• 抗氧化性

分别以麻疯树种子中的籽仁和籽壳为原料，经75%乙醇提取，在对提取物进行分析的基础上，以维生素E为阳性对照，通过测定两种提取物对自由基（DPPH、ABTS、羟自由基和超氧阴离子）的清除能力、还原能力以及抑制亚油酸自氧化能力，初步研究其体外抗氧化性。结果显示：麻疯树籽仁和籽壳乙醇提取物具有一定的抗氧化能力，且具有明显的量效关系。由于籽壳中多糖、酮类、多酚类化合物含量和种类多于籽仁，也使其对DPPH、ABTS、羟自由基和超氧阴离子的清除效果较好，尤其是在测定范围内，籽壳乙醇提取物对超氧阴离子的最大清除率可达80.93%，并略高于维生素E。但麻疯树籽壳和籽仁乙醇提取物对还原能力和抑制脂质过氧化性能力相对较弱。

• 单位
  江西农业大学; 食品科学与工程学院