牛肉的营养价值及其嫩度的影响因素

作者：张慧; 丁原春; 王喆; 聂明达; 韩双; 黄占权

来源：饲料博览, 2019, (11): 47-50.

• 牛肉
• 营养价值
• 嫩度
• 影响因素

牛肉的营养价值很高,受到很多消费者的青睐。而牛肉的嫩度是影响牛肉品质和消费者喜爱程度的重要因素。文章基于牛肉的营养价值,对影响牛肉嫩度的内部、宰前、宰后因素进行分析。

• 单位
  黑龙江职业学院