着色剂之红曲素和红斑素的对比分析

作者：王静静; 万莉; 姜旭颖

来源：化学教育 (中英文), 2018, 39(01): 4-6.

DOI：10.13884/j.1003-3807hxjy.2016070035

• 着色剂
• 红曲色素
• 红曲素
• 红斑素

介绍了红曲素和红斑素的结构、特性和异同点以及红曲色素的组成和分离。红曲色素对人体健康有积极作用,但也可能存在隐患。

• 单位
  四川师范大学