葡萄酒及葡萄皮渣提取物抑制乙酰胆碱酯酶活性研究

作者：魏阳吉; 孔维府; 李丕; 李景明

来源：食品科技, 2012, (05): 212-215.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.05.064

• 葡萄酒
• 皮渣提取物
• 乙酰胆碱酯酶
• 阿尔茨海默病 wine
• grape extracts
• Acholinesterase inhibitors
• Alzheimer's disease

建立乙酰胆碱酯酶抑制剂体外筛选模型,对不同的葡萄酒及葡萄皮渣提取物等19种样品进行了乙酰胆碱酯酶活性抑制作用的研究。结果显示白葡萄酒几乎无乙酰胆碱酯酶抑制活性,红葡萄酒对乙酰胆碱酯酶具有不同的抑制活性,抑制率最高为山葡萄酒,其抑制率为11.12%。葡萄皮渣的水、乙醇、乙酸乙酯提取物,具有抑制乙酰胆碱酯酶活性,其抑制率分别为3.91%、18.25%、20.76%,乙酸乙酯提取物的抑制效果最好。红葡萄酒和葡萄皮渣的乙酸乙酯提取物可作为辅助治疗阿尔茨海默病的先导化合物进行深入研究。

• 单位
  中国农业大学烟台研究院; 中国农业大学