鲁菜“走出去” 老手艺也吃香

作者：刁艳杰

来源：走向世界, 2019, (27): 10-13.

<正>"鲁菜在中国传承上千年,绝大多数餐品都符合中国人口味,但要走出国门,餐饮企业必须提前洞察和了解国外消费者的口味。"联合利华大中华区饮食策划首席行政总厨李彤认为,久经历史考验,鲁菜在当下仍具有巨大的发展前景,在继承传统的基础上,要善于对菜品、食材、就餐环境等进行创新,迎合新餐饮消费趋势。美食无国界,舌尖上的共鸣让人欲罢不能,鲁菜作为中国餐饮文化的瑰宝,其蕴含的养生之道、礼仪哲学和城市气质圈粉无数。美食、美味、美器、美境的和谐统一,将食物化作一把文明之扇,让齐鲁风貌在异域鲁菜馆里徐徐展开。