铜仁市不同区域绿茶香气有机成分分析

作者：陶小庆; 陈钰; 欧阳宇彤; 崔龙; 梅小萍; 颜琰; 龙倩倩^*

来源：广东化工, 2022, 49(06): 180-184.

• 梵净山绿茶
• 香气成分
• 铜仁不同区域
• 固相微萃取
• 气相色谱-质谱联用

为了解铜仁市不同地区梵净山绿茶的主要香气以及探寻不同地区绿茶香气成分差异，采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析铜仁市不同区域的梵净山绿茶香气成分，香气成分分为七类，分别为醇类、醛类、烯烃、烷烃、酯类、苯类、酮类。醇类、酮类、酯类是具有香气的成分类，它们是茶叶共有的香气成分，而苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇、β-紫罗兰酮、茉莉酮、(Z)-己酸-3-己烯酯、柠檬烯是其中对香气有贡献的几种成分，从而构成了梵净山绿茶的独特香气。