醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成及表征

作者：岳书杭; 刘忠义^*; 吴小艳; 李汀

来源：中国粮油学报, 2019, 34(05): 38-43.

• 大米
• 醋酸酯淀粉
• 有限溶剂法
• 合成工艺
• 表征

以氧化淀粉为原料,Na2CO3和NaOH为碱化剂,无水乙醇为湿润剂,醋酸酐为乙酰化试剂,探讨了醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成方法。运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)等技术分析了醋酸酯大米淀粉的结构特征。通过响应面优化法确定有限溶剂法合成醋酸酯大米淀粉的最佳工艺条件:m(Na2CO3):m(NaOH)=3:7,反应温度70℃,反应时间2.5h,m(氧化淀粉):m(碱):V(醋酸酐):V(无水乙醇)=5:1:2.5:1.2。FTIR结果表明,氧化淀粉经过乙酰化反应引入乙酰基。XRD和SEM结果表明,乙酰化反应对淀粉颗粒结构造成严重破坏,高取代度的醋酸酯淀粉具有无序的结晶结构。有限溶剂法可以很好地控制醋酸酯大米淀粉的取代度。

• 单位
  湘潭大学; 北部湾大学