羔羊运输应激不同处理对屠宰性能、血清生化指标及肉品质的影响

作者：陈聪慧; 杨欣雨; 夏翠; 段春辉^*; 郭云霞; 纪守坤; 严慧; 刘月琴; 张英杰

来源：动物营养学报, 2023, 35(02): 1078-1091.

• 羔羊
• 运输应激
• 电解多维
• 新霉素
• 肉品质

本试验旨在研究羔羊运输前后不同处理对湖羊羔羊生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肉品质的影响，为缓解动物运输应激、改善肉品质及提高动物福利奠定理论基础。选用平均体重相近、健康的4月龄湖羊公羔60只，随机均分为3组，每组20只。所有试验羊进行8 h长途运输，运输当天记为第0天，对照组饲喂基础饲粮，电解多维组于第-2～7天在基础饲粮中添加0.375 g/(d·只)电解多维，新霉素组于第0～7天在基础饲粮中添加200 mg/(d·只)新霉素进行治疗。在第0、7、14天每组随机挑选5只羊采血并屠宰。结果表明：1)电解多维组平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)均显著高于对照组(P<0.05),与新霉素组无显著差异(P>0.05)。各组第0～7天的ADG、ADFI均显著低于第8～14天与第0～14天(P<0.05)。2)随着饲养时间的延长，与对照组相比，电解多维组胴体重逐渐升高(P<0.05),其他组间无显著变化(P>0.05)。3)饲养时间显著或极显著影响了羔羊血清皮质醇(COR)(P<0.01)、葡萄糖(Glu)(P<0.01)、乳酸(LA)(P<0.01)及非酯化脂肪酸(NEFA)含量(P<0.05);随着饲养时间的延长，对照组第14天血清Glu含量显著高于第0、7天(P<0.05),第14天血清LA含量显著低于第0、7天(P<0.05);电解多维组第14天血清COR含量显著低于第0、7天(P<0.05),第0天血清乳酸脱氢酶(LDH)活性显著低于第7、14天(P<0.05)。4)饲养时间极显著影响了肌肉pH24 h、红度(a*)45 min、黄度(b*)45 min、a*24 h、b*24 h值及系水力(P<0.01),随着饲养时间延长，对照组第0天肌肉a*45 min及a*24 h值显著高于第7、14天(P<0.05),第7天肌肉b*45 min值显著高于第0、14天(P<0.05),第0天肌肉滴水损失显著低于第7、14天(P<0.05);电解多维组第0天肌肉亮度(L*)45 min、a*45 min及a*24 h值显著高于第7、14天(P<0.05),第0天肌肉蒸煮损失显著低于第7、14天(P<0.05);新霉素组第0天肌肉b*45 min、b*24 h值及滴水损失显著低于第7、14天(P<0.05)。此外，第7天电解多维组肌肉滴水损失和剪切力显著低于其他2组(P<0.05)。综上所述，相较于运输后抗生素治疗，运输前2 d至运输后7 d饲粮中添加0.375 g/(d·只)电解多维可提高羔羊ADG及胴体重，缓解运输应激并改善肉品质。

• 单位
  河北农业大学; 动物科技学院