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摘要
番茄红素广泛存在于番茄、西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一，在所有类胡萝卜素中对单线态氧的猝灭活性最强。番茄红素具有抗氧化、抗炎、抗癌和预防心血管疾病的作用。番茄红素还可以作为饲料添加剂应用于动物生产中，具有提高免疫力、改善代谢和繁殖功能等作用。综述了番茄红素的作用机理及其在动物生产中的应用，以期为番茄红素作为饲料添加剂在动物生产中的应用提供参考。
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单位宁夏大学; 内蒙古自治区农牧业科学院
