固态发酵技术研究分析及应用

作者：唐堂; 王琪; 周卫强; 汤维涛; 陈博; 卢宗梅; 李义; 王晓健; 彭超^*; 佟毅^*

来源：工业微生物, 2020, 50(05): 55-59.

DOI：10.3969/j.issn.1001-6678.2020.05.010

• 固态发酵
• 影响因素
• 专业设备

固态发酵(Solid-state Fermentation,SSF)有着悠久的历史,它是在水存在较少的情况下进行的一种微生物发酵。目前固态发酵已经在饲料、酿酒、医药等领域有了十分重要的地位,但是对于固态发酵的研究和优化还在不断继续。相比于深层液体发酵,固态发酵对于常规影响因素:温度、湿度、溶氧和pH的调控较为复杂和不易操控,这主要归因于其基质难以在反应器中均匀存在所致。本文阐述了固态发酵及其相关影响因素并介绍了相关应用领域的特色专业设备,以期对新型固态发酵设备的研发及工艺开发提供相关依据。

• 单位
  中粮营养健康研究院有限公司