电子束辐照对李斯特菌胞内组分及相关基因表达的影响

作者：石菲菲; 王丽; 崔晓瑞; 张卫东; 刘小飞; 李凌燕; 潘妍; 宋洪波^*; 李淑荣^*

来源：中国食品学报, 2020, 20(11): 168-175.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2020.11.020

• 电子束辐照
• 李斯特菌
• 胞内组分
• 基因表达

为探讨电子束辐照对李斯特菌的致死机制,采用傅里叶红外光谱仪和实时荧光定量PCR技术研究其对李斯特菌胞内组分及相关基因表达量的影响。结果表明:电子束辐照后,李斯特菌细胞内组分特征吸收峰强度减弱,吸收频率发生偏移等,造成胞内细胞膜脂肪酸、蛋白质、核酸等物质结构和构象改变,且酰胺I带中α螺旋和β转角的含量明显减少,β折叠和无规则卷曲的含量明显增加,表明辐照后细胞内蛋白质结构向无序化发展。电子束辐照处理,诱导激活了recA基因和糖代谢相关基因,同时抑制了毒力因子的表达水平。以上结果表明,电子束辐照对李斯特菌细胞组分及相关基因表达影响显著,这些变化可能在李斯特菌的死亡中发挥重要作用。

• 单位
  中国原子能科学研究院; 北京农业职业学院; 福建农林大学