现在市售的有些酸奶不需要冷藏保存,在教学中,应针对常温酸奶为何不会腐败变质,其中是否含有活性乳酸菌等问题开展探究活动,并设计实验进行探究。因为常温酸奶不含活性乳酸菌,所以不易变质。在实验操作中,可将两种不同类型的酸奶作为"引子",分别用来发酵纯牛奶,探究这两种酸奶的差别。
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