葡萄柚籽提取物及其纳米乳抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜研究

作者：王思亓; 梁晓云; 张晨; 张文栋; 程宇; 宓晓雨; 赵王晨; 王龙凤; 江芸

来源：食品科学, 2022, 1-12.

• 葡萄柚籽提取物
• 纳米乳
• 大肠杆菌
• 金黄色葡萄球菌
• 生物菌膜

研究葡萄柚籽提取物（grapefruit seed extract，GSE）及其纳米乳（GSE nanoemulsion，GNE）对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用。通过菌膜黏附菌数变化、胞外聚合物（extracellular polymeric substances，EPS）含量以及微观结构观察探究GSE和GNE 对两菌菌膜形成的抑制作用，进一步比较GSE和GNE对两菌已形成菌膜（单种菌膜和混合菌膜）的消除效果。结果显示，1/2最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentrations，MIC）GSE和GNE可以抑制两菌单种菌膜形成时黏附菌数和EPS产生，且对金葡菌的抑制作用更强。扫描电子显微镜（scanning electron microcopy，SEM）和共聚焦激光扫描显微镜（confocal laser scanning microscope，CLSM）微观结构也发生类似变化。GSE和GNE对已形成菌膜也有良好消除效果，且对金葡菌菌膜的消除作用更强，但混合菌膜的抗性强于单种菌膜。GSE和GNE比较发现，GNE抑制菌膜形成及消除菌膜均强于GSE，1/2 MIC GNE作用120 h时两单菌菌膜形成量均比GSE组少0.6 lg（CFU/ cm~(2)）以上，1.8%的GNE对菌膜的消除率比GSE增加7.7%～27.2%。

• 单位
  南京师范大学