不同加工方式对驴乳成分及其稳定性的影响

作者：刘文静; 万祥; 牛希跃; 许倩^*

来源：现代食品, 2022, 28(17): 53-56.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.17.015

• 驴乳
• 加工方式
• 成分
• 稳定性

驴乳营养价值较高，且与人乳成分相似，但其稳定性较差，容易出现分层情况。本文结合相关研究，探讨了不同加工方式对驴乳的稳定性及其成分的影响，以期能为日后驴乳的开发提供理论依据。

• 单位
  塔里木大学