不同贮藏条件下“张杂谷”系列小米总酚含量的变化规律

作者：陈一; 曲丽洁

来源：粮食与油脂, 2020, 33(05): 73-75.

• “张杂谷”系列小米
• 总酚
• 抗氧化活性
• 贮存时间
• 贮存条件

通过分析在不同的贮藏条件下,随贮存时间的延长,"张杂谷"系列小米总酚含量的变化,探讨贮藏条件和总酚之间的相关性。结果表明,"张杂谷"系列小米总酚含量和贮藏条件有着显著的关系,为有效保留多酚类物质,增加抗氧化活性,"张杂谷"系列小米在进行大规模仓储时,以25℃条件保存效果较好,且要进行良好的通风,控制中心温度、环境湿度与光照条件。

• 单位
  河北北方学院