藜麦含有丰富的优质蛋白，蛋白质含量最高可达23%。本论文主要针对“陇藜1号”的藜麦籽粒清蛋白功能性质进行研究，旨在更加清晰地了解藜麦中的蛋白质功能发挥效果，为更好地规划粮食种植提供参考。研究可知，蛋白质的功能性质分析，需要采取针对性的提取措施达到提取分析的目标。基于藜麦的蛋白质含量，通过一系列技术应用进行蛋白质成分的提取和分解，可以实现对其蛋白质物质的有效开发。
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