畜禽骨加工及其余料利用工艺的研究进展

作者：范丽森; 孙亚军; 赵伟

来源：现代食品, 2019, (20): 110-112.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.20.033

• 骨余料
• 加工
• 研究进展

本文介绍了畜禽骨及其余料的开发利用及研究工艺,探讨了鲜骨余料制备工艺,产品开发工艺特点及营养特性,并针对国内外研究进展进行了总结。

• 单位
  漯河食品职业学院