蒲公英多糖的提取及其饮料的研制

作者：宁乐; 郑楠; 蔡建岩^*; 马井喜^*

来源：粮食与油脂, 2021, 34(12): 86-94.

• 蒲公英
• 多糖
• 提取
• 饮料

采用超声波法提取蒲公英中的多糖并考察料液比、提取次数、提取时间和提取温度对多糖得率的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面设计对蒲公英多糖的提取条件进行优化。结果表明,蒲公英多糖提取的最佳条件为料液比1∶30(g/mL)、提取次数3次、提取时间38 min、提取温度55℃,此条件下多糖的得率为5.52%。蒲公英多糖饮料的最佳配方为蒲公英多糖提取液添加量为总体积的60%、木糖醇4%、β-环状糊精2.0%、柠檬酸0.6%,此配方配置的蒲公英多糖饮料产品酸甜适中,口感纯正,营养丰富,稳定性好,具有良好的工业生产前景。

• 单位
  长春大学