谷朊粉水解物对MTX诱导大鼠小肠炎症的修复作用

作者：严斌; 刘丽娅; 王延州; 周闲容; 周素梅

来源：食品与机械, 2016, 32(12): 148-151.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.032

• 谷氨酰胺
• 谷朊粉水解物
• 氨甲蝶呤
• 小肠炎
• 大鼠

通过MTX(氨甲蝶呤)诱导的大鼠小肠炎模型,探讨富含谷氨酰胺的谷朊粉胰蛋白酶水解物对小肠粘膜损伤的修复作用。结果表明:水解物能显著提高小肠炎大鼠的小肠粘膜重量、绒毛高度、隐窝深度以及小肠粘膜的蛋白和DNA含量,同时降低血浆中二胺氧化酶水平和提高小肠粘膜谷胱甘肽含量。表明谷朊粉胰蛋白酶水解物可以有效地缓解大鼠小肠炎的肠粘膜损伤症状。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所