滴定法测量花生油中过氧化值不确定度分析报告

作者：罗珮妍; 伦麒景; 张家意

来源：现代食品, 2021, (07): 156-159.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.07.044

• 不确定度
• 花生油
• 过氧化值

根据《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016),建立食品中过氧化值测定的数学模型,分析食品中过氧化值测定过程中的不确定度来源,评定不确定度。结果表明,样品过氧化值为0.33 g/100 g,其扩展不确定度为0.01 g/100 g(k=2),其中滴定体积所引入的不确定度影响较大。

• 单位
  广东省食品工业研究所有限公司