魔芋葡甘露聚糖是一种水溶性、非离子型高分子多糖，具有高持水性、成膜性、凝胶性、生物相容等特性。在众多以魔芋葡甘露聚糖为基质所进行的复合材料研究中，针对物理共混改性复合膜的研究备受关注，在新型食品包装材料领域展现出广阔的应用前景。本综述概述了魔芋葡甘露聚糖的分子结构及特性，着重阐述了魔芋葡甘露聚糖基物理共混改性复合膜类型、形态/结构特征与各共混成分分子间相互作用及成膜机制、功能特性以及应用研究进展。
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