酸枣仁安神保健酒的发酵工艺

作者：刘殿锋; 郭培军; 吴春昊

来源：濮阳职业技术学院学报, 2020, 33(03): 21-23.

• 酸枣仁
• 方剂
• 失眠
• 酿造
• 酒

酸枣仁是一种传统的中草药,广泛地用来治疗失眠症。我们根据《金匮要略》中治疗失眠症的代表方剂酸枣仁汤,开发了酸枣仁安神保健酒,其主要生产工艺为:将浸泡好的药材置于纯净水中煎煮得到药汁,在药汁中加入24%的蔗糖,药汁灭菌冷却后接入0.2g/L的葡萄酒干酵母,室温下前发酵7d,28℃后发酵15d,15℃陈酿1个月,然后经澄清、灌装、灭菌等工艺后制得酸枣仁安神保健酒。该产品便于贮存,服用简单,适应了现代社会快节奏的生活方式,是一种符合现代人生活方式的一种保健饮品。

• 单位
  河南大学; 濮阳职业技术学院