甜红椒复合蔬菜汁饮料加工技术研究

作者：石云平; 杨正兴; 秦路旺; 石燕萍; 唐赛春

来源：广西热带农业, 2006, (06): 26-28.

• 甜红椒
• 枸杞汁
• 柠檬汁
• 复合饮料

本试验以新鲜甜红椒、枸杞、柠檬为主要原料,海藻糖为甜味剂,通过正交试验设计出甜红椒复合蔬菜汁饮料的最佳配方:25%甜红椒汁、7.5%枸杞汁、7.5%柠檬汁、15%海藻糖、0.1%阿拉伯胶、0.2%果胶、0.06%柠檬酸。

• 单位
  广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所; 广西大学