杂环胺与牛血清白蛋白的相互作用研究

作者：李琳; 婺鸣; 李冰; 张霞; 徐丹

来源：华南理工大学学报(自然科学版), 2020, 48(11): 123-130.

• 杂环胺
• 牛血清白蛋白
• 多光谱法
• 分子对接
• 相互作用

杂环胺是食物热加工生成的一类具有致癌性的化学危害物,考察其与转运蛋白的相互作用,对了解它的体内毒性有重要意义。通过多光谱方法研究了两种常见杂环胺2-氨基-3-甲基咪唑[4,5-f]-喹啉(IQ)和9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Norharman)分别与牛血清白蛋白(BSA)之间的相互作用。结果表明,两种杂环胺均能自发地与BSA结合产生荧光淬灭,且结合位点n均约为1个。IQ对BSA的荧光淬灭机理为动态和静态的联合淬灭,且以动态淬灭机理为主,两者的分子间相互作用主要是疏水作用力;Norharman对BSA的淬灭属于静态淬灭,结合力类型主要是氢键和范德华力。两种杂环胺与BSA之间的结合均能导致BSA构象的改变,且IQ引起的构象改变程度要高于Norharman。此外,依据能量最低原则,通过分子对接模拟了杂环胺与BSA的结合位点。

• 单位
  东莞理工学院; 华南理工大学; 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室