水苏糖是一种功能性低聚糖,能通过促进肠道有益菌的增殖改善肠道功能,水苏糖因其功效和安全性被誉为“天然超强双歧因子”。随着生活水平的提高,人们开始更多地关注自身的健康状况,目前水苏糖的开发已经受到国内外学者的普遍重视,我国也于2010年将水苏糖归类为普通食品。本文在结合前人实验结果、搜集关于水苏糖的相关资料的基础上,整理水苏糖的保健功能及原理,对含有水苏糖的部分产品进行大致分类,为水苏糖在多种饮料产品中的应用提供参考。
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