黑木耳保健型复合饮品的研制

作者：田一涵; 陈思宇^*

来源：当代农机, 2022, (08): 93-94.

• 黑木耳
• 红枣
• 复合饮料
• 研究工艺

以黑木耳、大枣为总原料，以山楂、枸杞为辅助材料，通过单因素测试和正交试验，以一定比例混合，并使用柠檬酸、稳定剂，配合一定的杀菌条件，确定复合黑木耳汁饮料的制定和工艺参数。结果显示，黑木耳、红枣、山楂、枸杞复合汁的最佳配比为3∶2∶0.5∶0.5，白砂糖3.5%，羧甲基纤维素钠0.15%。

• 单位
  通化师范学院