膨化食品中菌落总数测定结果的不确定度评定

作者：刘荔; 李天荣

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(05): 1158-1162.

• 膨化食品
• 菌落总数
• 不确定度
• 评定

目的对膨化食品中菌落总数检测结果进行不确定度评定,确保检测结果的准确可靠。方法根据GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、SN/T 4091-2015《食品微生物学测量不确定度评估指南》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对膨化食品中的菌落总数进行测定,对产生不确定度的来源进行分析,并对其不确定度进行评定。结果对不确定度的分量进行量化和合成,合成不确定度为0.0295,扩展不确定度为0.0617。该批样品菌落总数的置信区间范围为1.1×104≤X≤1.4×104 CFU/g。结论影响膨化食品中菌落总数不确定度的主要因素是样品重复测量引入的不确定度。

• 单位
  化学化工学院; 兰州大学; 兰州市食品药品检验所