肉类冷冻 解冻有讲究

作者：永沁

来源：江苏卫生保健, 2018, (02): 47.

<正>众所周知,肉类经过冷冻和解冻之后会对品质造成影响,导致口感变差等。但平时不可能每天都买新鲜的,难免会储存一些冻肉以备不时之需。到了寒冷的冬季,很多人甚至会认为室外就是一个天然的冷冻箱,而选择将肉类放在室外进行保存。但您知道吗?肉类的冷冻和解冻过程可不是简单的降温和升温,而是有讲究和窍门的。